لحوم الديناصورات بالذكاء الاصطناعي في دبي تشعل الفضول

في مدينة دبي، التي تتسابق مع المستقبل، افتتح مطعم يعد الزبائن بتجربة غير مألوفة بطلها أوّل طاه بالذكاء الاصطناعي. يثير هذا المطعم فضول الزوار ونقاشاً حول تمدّد التكنولوجيا إلى مجالات تنافس إبداع الإنسان. يقع مطعم "ووهو" بالقرب من برج خليفة ويتميز بتجربة مدهشة.

عند مدخل المطعم، يلتقي الزوار بالشيف أيمن بتصميمه الافتراضي. يتمثل في صورة شاب أشقر بنظارة مستقبلية. بعد ذلك، يدخلون ممرّاً شبه مظلم محاط بخيوط ذات ألوان صارخة. يرى مدير المطعم أحمد شاكر أن الذكاء الاصطناعي قد يقدّم مستقبلاً أطباقاً أفضل من البشر.

تم تدريب نموذج الطاهي الذكي على بيانات عقود من البحث في الطهي وعلم الأغذية الجزيئية، إلى جانب آلاف الوصفات، لاختراع أطباق مثيرة للفضول. واحدة من الابتكارات هي مقبّلة "لحم الديناصور النيّء" التي ابتكرها الشيف أيمن.

أنشأ الشيف أيمن خريطة جينية تخيّلية لديناصور عاشِب لتحديد مكونات متوفرة تُحاكي طعم لحم الكائن المنقرض. يصف زائر تركي يُدعى إيفي أورغونلو طعم "ترتار الديناصور" بأنه مفاجئ تماماً، مشيراً إلى صعوبة تخيّل طعم بعض الأطباق بناء على أسمائها.

لم يُفصِح فريق المطعم عن وصفة الترتار، لكنها تبدو عند تذوقها كخليط من لحوم نيئة مختلفة. يتم تقديمها في طبق مطّاطي يتحرك وكأنه يتنفس، مما يزيد من التجربة الغامرة للزوار. يضم المطعم أيضاً هيكلاً معدنيّاً أسطوانيّاً ضخماً يستخدم الذكاء الاصطناعي.

يقوم الطاهي التركي سرحات كارانفيل بتنفيذ الوصفات التي يبتكرها الشيف أيمن. يشرح كارانفيل أن دوره يكمن في الطبخ والتقديم النهائي. أحياناً يختلف مع الشيف أيمن حول بعض الأطباق، مثل توافقهما على درجة التوابل.

يتوقع أحمد شاكر أن يكون الشيف أيمن شبيهاً بغوردون رامسي، الطاهي البريطاني الشهير، لكن بنسخة الذكاء الاصطناعي. يسعى المطعم لعكس مستقبل الطهي حيث يدخل الذكاء الاصطناعي في الإبداع والمطبخ بطرق جديدة ومبتكرة.