تحذير: أطعمة خطيرة لمرضى السكري - احذر من مظهرها البريء

حذر خبير تغذية بريطاني من أن الكثير من الأطعمة اليومية التي نتناولها، يمكن أن ترفع مستويات السكر في الدم بشكل مشابه للحلويات. وأكد ستيف بينيت، وهو مدرب صحة ومؤلف كتاب جديد بعنوان "تحمّل السكر"، أن أجسامنا مصممة للتعامل مع ارتفاعات محدودة في مستويات السكر، ولكن الأنماط الغذائية الحديثة تتسبب في تكرار هذه الارتفاعات بطريقة خطيرة.

وأوضح بينيت: "نبدأ يومنا بتناول حبوب الإفطار، ونتناول الخبز في وجبة الغداء، ثم نأكل البيتزا على العشاء. وهذا يعني أن الإنسولين يتم استدعاؤه باستمرار، حتى تفقد الخلايا حساسيتها له، مما يؤدي في النهاية إلى مقاومة الإنسولين والإصابة بمرض السكري من النوع الثاني".

وقال بينيت أيضًا إنه بالرغم من أن ارتفاع السكر في الدم بعد تناول الطعام أمر طبيعي، إلا أن التكرار المستمر لهذه الارتفاعات يجعل الجسم يخزن السكر الزائد على شكل دهون، مما يزيد من خطر الإصابة بالسمنة وتصلب الشرايين ومرض ألزهايمر وحتى فقدان البصر.

وأشار بينيت إلى أن الخطر لا يكمن فقط في الأطعمة "الحلوة"، بل يشمل أيضًا الكربوهيدرات البسيطة الموجودة في الأطعمة الشائعة مثل الخبز الأبيض والأرز والمكرونة، حيث تتحول بسرعة إلى سكر داخل الفم بفضل إنزيمات الهضم.

وأوضح بينيت: "جسم الإنسان يحتوي في الدم على ما يعادل ملعقة صغيرة واحدة فقط من السكر، ولكننا نغرقه يوميًا بكميات تعادل عشرات الملاعق من الأطعمة التي نظنها بريئة".

واقترح بينيت طريقتين بسيطتين لتقليل ارتفاع السكر في الدم، وهما تقليل الكربوهيدرات المكررة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع، مثل الخبز الأبيض والمكرونة، وتناول الأطعمة الغنية بالألياف قبل أو مع الأطعمة الكربوهيدراتية، لأنها تبطئ عملية الهضم وتقلل امتصاص السكر.

كما نصح بينيت بترتيب تناول الطعام بطريقة محددة، حيث يبدأ بالخضروات الورقية الغنية بالألياف، ثم البروتينات والدهون، وأخيرًا الكربوهيدرات. وبهذه الطريقة يمكن تقليل ارتفاع السكر إلى النصف تقريبًا مقارنةً بتناول الكربوهيدرات أولاً.

وتحدث بينيت عن بعض الأطعمة الشائعة، موضحًا: 1- حبوب الإفطار: تعد من أكثر مسببات ارتفاع السكر، إذ يمكن أن تعادل تأثير ثماني ملاعق من السكر. ويُنصح بتناول البيض أو الزبادي أو المكسرات بدلاً منها.

2- الأرز والبطاطس: يمكن استبدالهما ببدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي مثل القرنبيط أو الكينوا. 3- الفواكه الاستوائية مثل الموز والمانجو والأناناس ترفع سكر الدم بسرعة، بينما يساعد التوت بأنواعه على ضبطه.

واختتم بينيت حديثه قائلاً إن التحكم في توقيت ونوعية الأطعمة ليس فقط حماية من السكري، بل يساعد أيضًا على فقدان الوزن وتحسين صحة القلب وإطالة العمر.