الشوكولاتة الداكنة: لذة تُقوي الذاكرة وتحسن المزاج

تُعتبر الشوكولاتة الداكنة من أشهر وألذ أنواع المنتجات الغذائية حول العالم. تتميز بارتفاع نسبة الكاكاو فيها وغياب إضافات الحليب. كما تكون كمية السكر المعتدلة فيها أقل من الشوكولاتة العادية. هذا يمنحها قيمة غذائية أكبر ونكهة فريدة بفضل مضادات الأكسدة الموجودة بها.

أجرت دراسة في اليابان اكتشافًا مثيرًا عن كيفية تأثير الأطعمة على ذاكرتنا. وفق صحيفة نيويورك بوست، كشفت الدراسة عن قدرة بعض المركبات الموجودة في الكاكاو والشوكولاتة الداكنة والتفاح والتوت على تحسين الذاكرة مؤقتًا.

فريق من معهد شيبورا للتكنولوجيا اكتشف أن مركبات الفلافانول، المعروفة بخصائصها المضادة للأكسدة، تحفز إفراز موجة من النورأدرينالين في الدماغ، وهي مادة كيميائية تزيد من اليقظة والتركيز.

نشرت النتائج في مجلة كارنت ريسيرتش إن فود ساينس، ووجدت أن الفئران التي استهلكت الفلافانول أظهرت تحسنًا بنسبة 30% في أداء الذاكرة خلال ساعة واحدة فقط مقارنة بأخرى لم تتناول هذا المركب.

الباحثون يعتقدون أن المذاق القابض للفلافانول يساعد على نقل إشارات للجهاز العصبي المركزي. يوضح البروفيسور ياسويوكي فوجي: "الشعور بالجفاف عند تناول الشوكولاتة الداكنة أو الشاي القوي قد يحفز الأعصاب المرتبطة بجذع الدماغ".

هذا التحفيز ينشط منطقة في الدماغ تُسمى لوكوس سيروليوس، مسؤولة عن إفراز النورأدرينالين، مما يساعد الدماغ على الاحتفاظ بالمعلومات بشكل أفضل. لكن الباحثين يحذرون من أن الجرعات المستخدمة كانت أعلى بكثير مما يحتويه قطعة الشوكولاتة العادية.

أكدت الدراسة الحاجة لمزيد من الأبحاث على البشر لمعرفة ما إذا كان يمكن تحقيق نفس النتائج وهل الاستهلاك المنتظم له آثار جانبية. الدكتور جونسون مون أشار إلى أن تأثير نكهات معينة على الدماغ يمكن أن يكون فوريًا.

أضاف مون: "هذا البحث قد يغير مفهومنا عن كيفية تأثير الأطعمة على العقل ويفتح المجال أمام التغذية الحسية". على الرغم من هذه النتائج الواعدة، يحذر الباحثون من الإفراط في استهلاك الشوكولاتة الداكنة، لأنها قد تؤدي لنتائج عكسية بسبب محتوى السعرات الحرارية والدهون.

تبقى التوصية بالاعتدال الحل الأمثل حتى توافر أدلة علمية إضافية. وتُعتبر الشوكولاتة الداكنة خيارًا لذيذًا يمكن الاستمتاع به بشكل معتدل كمصدر للعناصر الغذائية. يمكن أن تكون جزءًا من نظام غذائي متنوع ومتوازن دون المبالغة في استهلاكها.