بيض أم شوفان: أي الخيار الأفضل لفطور صحي؟

البيض يعتبر أحد أكثر الخيارات شعبية لوجبة الإفطار الصحية، فهو يحتوي على بروتين مشبع، بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات والمعادن. وفي المقابل، يُعتبر الشوفان أيضًا مثالياً بفضل غناه بالألياف والكربوهيدرات بطيئة الهضم.

لكن، كيف لنا أن نحدد أيهما هو الأفضل لصحتنا؟ تُعتبر ناتالي ريزو، إخصائية التغذية المعتمدة، أن كل من البيض والشوفان يقدم فوائدا صحية مختلفة.

يحتوي البيض على البروتين المشبع و الكولين الذي يشابه فيتامين ب، مما يعزز الأداء العقلي ويقلل من القلق. بينما يُعد الشوفان غنياً بالألياف والكربوهيدرات المفيدة للقلب.

الحليب والمكونات المحيطة تلعب دوراً في تحديد الفائدة الغذائية لكل طبق. إذ تختلف القيمة الغذائية بحسب طريقة التحضير.

البيض يُعتبر مصدرًا ممتازًا للبروتين، حيث تحتوي البيضة على حوالي 6 غرامات من البروتين، مما يجعل إفطار مكون من بيضتين غنياً بالبروتين.

أما الشوفان، الذي يعتبر مصدرًا نباتيًا للبروتين، فإن نصف الكوب منه يحتوي على حوالي 5 غرامات من البروتين.

يمكن استخدام الحليب أو بدائله عند إعداد الشوفان لزيادة محتواه البروتيني. مثل حليب الصويا الذي يحتوي كل كوب منه على 8 غرامات من البروتين.

ومع ذلك، ليست جميع أنواع الحليب البديلة غنية بالبروتين، فمثلاً حليب اللوز لا يحتوي تقريباً على أي بروتين وقد يُضاف له سكر إضافي غير ضروري.

غالباً ما يوفر البيض كمية أكبر من البروتين مقارنة بالشوفان. ومع ذلك، إذا أُعد الشوفان باستخدام الحليب المناسب، فإنه يمكن أن يوفر كمية مماثلة من البروتين.

البيض أيضاً غني بفيتامين ب12 الذي يعزز صحة الدماغ، وكذلك بفيتامين د الذي نحتاجه لصحة العظام.

بينما الشوفان، كحبوب كاملة، يوفر الألياف الهامة لصحة الأمعاء والقلب وبه مركبات البوليفينول التي تتميز بخصائصها المضادة للأكسدة والالتهابات.

الشوفان غني بفيتامين ب وبعض المعادن الأساسية مثل الزنك والمغنيسيوم والنحاس.

البيض غني بالدهون المشبعة وغير المشبعة، لكن الشوفان لا يحتوي على دهون، وإضافة الحليب قد يزيد محتوى الدهون في الوجبة.

من حيث الشعور بالشبع، يعد البروتين والدهون في البيض من العناصر التي تهضم ببطء، بينما الألياف في الشوفان تلعب دوراً مشابهاً في تعزيز الشبع.

يمكن تعزيز القيمة الغذائية للبيض بإضافة الألياف مثل الفاكهة أو الخضروات، أو إضافة الدهون إلى الشوفان مثل المكسرات.

الشوفان معروف بفائدته لصحة القلب، خاصةً في تنظيم الكوليسترول بفضل الألياف بيتا جلوكان التي تساعد في تقليل مستويات الكوليسترول الضار.

على الرغم من احتواء البيض على الكوليسترول، إلا أن تناوله بشكل منتظم لا يثير القلق لكثير من الناس، ما لم يكن الشخص يحاول تقليل الدهون المشبعة.