الشيف سحر تكشف أسرار نجاحها العالمي الرائع

تجتهد الشيف الإماراتية سحر برهام العوضي في إبراز لمساتها الإبداعية بمجال الطهي الاحترافي، وخاصة في صناعة الحلويات والمخبوزات التي تعكس شخصيتها الملتزمة. حيث تقدم تجربة استثنائية في مطعم "قربوا" الذي افتتح في منطقة "ند الشبا 1" بدبي.

يأتي اهتمام الشيف سحر بالطهي التقليدي تماشياً مع عملها كمستشارة فنون الطهي في "قربوا"، الذي يستعمل تقنية الطهي تحت الأرض، المستوحاة من طرق الطهي الإماراتية العريقة. تقدم الشيف مجموعة متنوعة من الحلويات الإماراتية بلمسات خاصة، يؤهلها للفوز بلقب أفضل شيف في المنطقة من قبل "فيفتي بيست".

أعربت الشيف سحر لـ"الإمارات اليوم" عن سعادتها بالتجربة في "قربوا"، مشيرة إلى أن المطعم يعكس ثقافة الضيافة الإماراتية الأصيلة. يتميز المطعم بتصميم مستوحى من البيئة الإماراتية، حيث يضم مكونات محلية مثل أشجار الغاف والسدو وجلد الجمل.

أوضحت الشيف سحر أن سر تعلقها بالمطبخ الإماراتي يكمن في قدرته على التعبير عن ثقافة المجتمع، مما يساعدها على نشره بين زوار الدولة. تهتم الشيف بإعداد الحلويات بشكل غير تقليدي، وتهدف إلى تقديم تجارب متنوعة في الطهي الاحترافي.

بدأت الشيف سحر مشوارها في الطهي منذ العاشرة من عمرها، كهواية في منزل العائلة. ومع مرور الوقت، اكتسبت خبرات من خلال التعلم والاعتراف بالأخطاء، مما ساعدها على دخول المطابخ الاحترافية مثل مطبخ فندق "برج العرب" ذو السبعة نجوم.

كانت بدايتها في إعداد حلوى "البراونيز" وبيعها في مطعم "وايلد بيتا" المملوك لشقيقيها. ومن ثم طورت مهاراتها حتى فتحت مطعم "كرك إينك" المختص في مشروب الكرك والوجبات التقليدية، وذلك بالتزامن مع حياة مهنية أخرى في التسويق.

تخصصت سحر في مجال الاتصالات وإدارة الأعمال، لكن شغفها بالطبخ أدى بها الى العمل في مطابخ محترفة، مثل "برج العرب" و"لاسيري". كانت لها تجربة في "لادوريه كافيه" حيث كانت "شيف الافتتاح"، وشاركت في أسبوع القاهرة للطعام.

نالت سحر دعماً كبيراً من مديريها الذين شجعوها على دخول مجال الطهي والاحتراف فيه. تتطلع الآن لافتتاح مطعمها الخاص، الذي يعكس فلسفتها وشغفها في الطبخ، مؤكدة أن الشغف الحقيقي يتمثل في تحقيق الأحلام وتطوير المهارات يوماً بعد يوم.