كشتة أمينة: اكتشف الثقافات من خلال نكهات المطبخ الإماراتي

الخميس 31 يوليو 2025 - 12:34 ص

كشتة أمينة: اكتشف الثقافات من خلال نكهات المطبخ الإماراتي

مريم المرى

في تعاون يجمع بين الإبداع والهوية، أطلقت "أرادَ" بالتعاون مع الشيف الإماراتية مريم المنصوري مطعم "كشتة أمينة"، وهو مفهوم جديد للمأكولات الإماراتية يبرز تقاليد الكرم والمطبخ المحلي الأصيل، وتجربة طهي مستوحاة من دفء الأمومة الإماراتية، بتقديم رؤية معاصرة ولمسة خاصة لشيف مرموقة.

من خلال هذا المشروع، الذي يعد تكريماً لوالدة الشيف مريم، يتم تقديم الأطباق في أجواء تستحضر الذاكرة والدفء العائلي. هذا المشروع لا يروي قصة نكهات متوارثة فحسب، بل يستعرض فصلًا جديدًا من تجربتها الشخصية، التي امتزجت فيها الحكاية العائلية بالطموح المهني.

أكدت الشيف المنصوري قائلة: "منذ طفولتي، كان المطبخ مساحة تُصنع فيها الذكريات وتُروى فيها الحكايات. لم تكن الوصفات مجرد مكونات، بل لغة محبة واحتفالاً بالحياة، تعلمت هذا من والدتي التي كانت تطهو بقلبها لا بميزان المقادير".

وأضحت: "جاء (كشتة أمينة) من الحضن ذاته، ومن الرغبة في مشاركة أجمل اللحظات والروائح التي تعني لي بيت أمي وأبي". تسعى المنصوري من خلال هذا المشروع للتعبير عن رؤيتها الفريدة لمستقبل الطهي الإماراتي.

رغم أن المنصوري تسعى للحفاظ على جوهر الوصفات التراثية الأصيلة، فإنها ترى أن الحداثة لا تناقض التراث. بل تشكل امتداداً فريداً له، مقدمةً أطباقها برؤية بصرية معاصرة، تعكس تطلعات الجيل الجديد مع الحفاظ على الروح الأصيلة في كل طبق.

تؤمن المنصوري أن الأطباق تحمل هوية وثقافة، فهي لا تحتفي بالشكل بقدر الشعور. تراها فلسفتها في الطهي الإماراتي تستحضر ذاكرة جماعية وهوية كاملة تحمل قصص البحر والبر، وطقوس المواسم، حيث تسعى لالتقاط كل منها.

لقد نالت الشيف الإماراتية، مريم المنصوري، الجائزة الذهبية لأفضل فنون الطهي في فرنسا، والذي لا يُعد إنجازاً شخصياً فحسب، بل احتفاءً بتراث كامل للنكهات الإماراتية واعترافاً عالميًا بصوت المطبخ الإماراتي.

تؤكد المنصوري أن إنجازاتها ليست عبئاً بل دافعاً للاستمرار والتأثير، كاشفة أنها تنوي إطلاق مفاهيم ضيافة جديدة تحتفي بالموروث المحلي، معتبرةً أن الطريق ليس سهلاً، لكن النجاح فيه ممكن بالإصرار والشغف.

من بين المشاريع المستقبلية التي تخطط لها المنصوري، تتنوع أفكارها بين المقاهي والمخابز الصغيرة والمطاعم التي تعكس أسلوب الحياة الإماراتية العصرية وتحتفي بموروثات أخرى في المنطقة، مؤمنةً بأهمية الاعتزاز بالمطبخ من الداخل قبل الخارج.

ويأتي مطعم "كشتة أمينة" في الجادة ضمن إطار ريادة الأعمال وتعزيز الثقافة الإماراتية، إذ يعكس رؤية لدعم قطاع الطهي بروح معاصرة، مقدماً الأطباق كمساحة للاحتفال برواية القصص وتراث المجتمع.

تلخص المنصوري تجربتها قائلة: "منذ طفولتي كان المطبخ مساحة تُصنع فيها الذكريات، وتُروى فيها الحكايات"، مؤكدةً على أهمية النظر لمستقبل الطهي الإماراتي بعيون معاصرة يحتفي بالإرث الثقافي.


مواد متعلقة