تحذير العلماء: الموز في العصائر قد يكون ضارًا!

كشف علماء في جامعة كاليفورنيا، ديفيس، أن إضافة الموز إلى العصائر قد تقلل من امتصاص الجسم لمركبات الفلافانول، التي تعتبر مضادات أكسدة طبيعية تعزز صحة القلب والدماغ.

وأفادت صحيفة "ديلي ميل" أن العصائر تعتبر وسيلة سريعة وسهلة للحصول على الحصص المطلوبة من الفاكهة والخضراوات يوميًا، إلا أن دراسة جديدة أشارت إلى أن تركيبة المكونات تؤثر بشكل كبير على قيمة الغذاء الممتص.

خلال التجربة، تناول المشاركون كبسولة تحتوي على مركب الفلافانول قبل شرب عصير مضاف إليه موز أو توت. النتائج أوضحت أن مستويات الفلافانول في الدم والبول انخفضت بنسبة تصل إلى 84% عند تناول عصير الموز مقارنةً بالعصائر الأخرى.

يرتبط هذا الانخفاض بوجود إنزيم بوليفينول أوكسيديز (PPO) في الموز، الذي يساهم في إسمراره بعد التقشير، ويؤثر أيضًا على قدرة الجسم على امتصاص الفلافانول.

وأعرب الباحث الرئيسي، خافيير أوتافياني، عن اندهاشه من تأثير موزة واحدة السريع على مستويات الفلافانول في الجسم، مشيرًا إلى أهمية فهم طريقة تحضير الطعام وتأثير المكونات على الامتصاص الغذائي.

استنادًا إلى هذه النتائج، ينصح الباحثون باستبدال الموز بمكونات تحتوي على نسبة منخفضة من إنزيم PPO مثل الأناناس أو البرتقال أو المانغو أو الزبادي. كما يقترحون عدم مزج الموز مع الأطعمة الغنية بالفلافانول عند إعداد العصائر.