اكتشاف مفاجئ: الزبدة تقلل خطر السكري وأمراض القلب

يثير تأثير المنتجات الغذائية الشائعة، مثل الزبدة والسمن النباتي، على صحة القلب والتمثيل الغذائي جدلا مستمرا بين الأوساط العلمية والطبية.

هناك تحذيرات طبيّة استمرت لعقود لتجنب تناول الدهون المشبعة، تزيد الدراسات بشكل متزايد التي تعيد النظر في هذه التوصيات، مستندة إلى بيانات طويلة الأمد وتحليلات جديدة لأنماط التغذية وتأثيراتها على الجسم.

في هذا السياق، أجرى فريق من الباحثين من جامعة بوسطن دراسة موسعة شملت نحو 2500 رجل وامرأة فوق سن الثلاثين، وتمت متابعتهم على مدى سنوات، حيث رصد الباحثون أنماطهم الغذائية وحالات الإصابة بالسكري وأمراض القلب، لفهم العلاقة بين استهلاك الزبدة أو السمن النباتي وصحة القلب.

وفقا لما نشرته صحيفة ديلي ميل، أظهرت الدراسة أن تناول ما لا يقل عن 5 غرامات من الزبدة يوميا يقلل خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني بنسبة تصل إلى 31%.

كما تبين أن الزبدة ترفع مستويات الكوليسترول الجيد في الدم، وتساهم في خفض الدهون الضارة المعروفة بتسببها في انسداد الشرايين والنوبات القلبية والسكتات الدماغية.

تتناقض هذه النتائج مع توصيات غذائية سائدة لعقود، استندت إلى أبحاث سابقة ربطت الدهون المشبعة مثل الموجودة في الزبدة، بأمراض القلب.

بدأت هذه التحذيرات منذ ستينيات القرن الماضي، حين لاحظ الباحثون علاقة بين الأنماط الغذائية الغربية وارتفاع معدلات الإصابة بأمراض القلب، ما أدى إلى الدعوة لتقليل استهلاك الدهون الحيوانية.

لكن الدراسة الجديدة تُضاف إلى سلسلة أبحاث حديثة تعيد النظر في هذه الفرضيات، وتشير إلى أن بعض مكونات الزبدة قد تكون مفيدة لصحة القلب.

في المقابل، أظهرت النتائج أن السمن النباتي، الذي كان يعتبر بديلاً صحياً للزبدة لعقود، ارتبط بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة تجاوزت 40%، وأمراض القلب بنسبة 30%.

يرجّح الباحثون أن السبب يعود إلى احتواء أنواع السمن القديمة على دهون متحولة غير صحية.

نشرت الدراسة في المجلة الأوروبية للتغذية السريرية.